La temporada estival ha tocado su fin y da comienzo el otoño, una de las mejores épocas para acercarnos a nuestros mercados de barrio. La variedad de productos de temporada que podemos encontrar durante los meses de otoño es muy amplia: setas, frutos secos, carnes de caza, pescados, mariscos…
Pero, si la mayoría de los alimentos están disponibles durante todo el año, ¿por qué consumir productos de temporada?
Pues por tres sencillas razones: porque son más saludables y sabrosos, ya que los estamos consumiendo en su momento más óptimo a nivel nutricional; son más baratos y sostenibles; y con su consumo se fomenta el mercado local.
Ahora que conoces la importancia de consumir productos de temporada te presentamos algunos de los están en su mejor momento durante el otoño.
Empezamos con verduras y hortalizas
Son tantas las opciones que tenemos de llenar nuestra nevera de verduras y hortalizas. En octubre arrancan las acelgas, berenjenas, champiñónes, endibias, espinacas, judías verdes, lechuga, pimiento y repollo. En noviembre se suman las alcachofas, el brócoli, calabacín y la lombarda. Y no podemos olvidarnos de las estrellas del otoño: champiñones y setas, boletus, níscalos, setas de cardo… Sin duda es la mejor época para disfrutarlos en nuestros platos.
De segundo, pescados
Bonito, salmonetes, jureles, sardinas, dorada, salmón, trucha, almejas, mejillones y pulpo. Si normalmente estos productos son excelentes, en otoño son un auténtico placer para nuestro paladar.
Seguimos con las carnes
Las carnes de temporada mantienen mejor sus cualidades nutricionales y su sabor es mucho más intenso, fundamentalmente por el proceso de cría en las explotaciones ganaderas extensivas. Durante los meses de otoño hay mayor disponibilidad de pastos y no es necesario alimentar a los animales con pienso. En esta época la ternera y el cochinillo están en su mejor momento. También es la mejor época para el cerdo ibérico, ya que en esta época del año tiene lugar la campaña de bellota.
El otoño y el invierno son las estaciones idóneas para disfrutar de platos elaborados con carnes de caza: perdiz, codorniz, jabalí, liebre, faisán, ciervo, venado…
Terminamos con las frutas y frutos secos
Caqui y sus variedades, persimon y sharoni, chirimoya, granadas, manzanas, naranjas, mandarinas y las uvas nos acompañan durante los meses de otoño y reemplazan a los veraniegos melón y sandía.
No podemos olvidarnos de los frutos secos, fuente de minerales y de ácidos grasos saludables. En otoño es el mejor momento para las almendras, avellanas, castañas, nueces y piñones.
Tanto si vas a un restaurante como si cocinas en casa ya conoces los productos de temporada que no pueden faltar en tu mesa este otoño.
